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2018焙客印象盛大开幕,十大烘焙网红爆品发布、金牌供应链、未来模式店震撼来袭!

5月9日-12日,一年一度的烘焙界盛会——上海国际焙烤展如期开幕。在中国焙烤食品糖制品工业协会的大力支持下,众所期待的《焙客印象店》终于揭开了神秘的面纱,向全世界展示烘焙业的未来模式!
 
 
 
展会N1馆现场,烘焙众企业由海融科技牵头,十八般武艺各显神通,整合烘焙全产业链优质上下游资源:上海齐泓、广东白燕、天津欧诺、永华晴天、上海谷合、广西西南粤来月香、上海今御、上海士甜、意利——骏荼家、无锡乾能、保定嘉冠、嘉品万鑫、上海爱焙乐、美亦包装、泽恒纸塑、浙江顶亨、西安迪利斯、广东焙芝友、四川爱可安、海融科技,20家企业联合举办,其中顶亨也是特别赞助企业;法国燕子酵母、广州森农食品、金城制冷、大连工道装饰、无锡阿中软件,5家企业特别赞助。力量集结、聚焦发力,共同打造了一条“烘焙行业的金牌供应链”。
 
刷脸支付、未来模式、创意爆品,焙客印象未来模式店,由海融及其子公司一仆咨询主策划实施,上海一仆企业管理咨询有限公司张成林总经理担任焙客印象店总导演,汇聚了行业100多位焙客人的力量耗时半年,最终精选出了九百多个创意满满的产品亮相展会。
 
5月9日,焙客印象从现场向全球焙客们直播发布了2018烘焙界十大爆品,如果你没有看直播,现在为你来揭秘啦!
 
1,在物化的世界,
我们吃茶去
 
“抹茶”越来越受到时下年轻的喜爱,如果你想开一家抹茶主题的专卖店,产品如何卓尔不群?
 
《焙客印象店》为你支招:抹茶铁盒、抹茶乳酪注心、树根抹茶卷、抹茶布丁,抹茶戚风卷放进木盒里,传统雪媚娘做成绿色抹茶味……打破传统抹茶的做法,原来抹茶还可以这样做,是不是大开眼界? 
 
抹茶爆品
抹茶罐子,春天的时光机
 
话不多说,现在开始划重点!
 
抹茶爆品来啦——抹茶罐子,春天的时光机:一半是白色的奶油,一半是绿色的抹茶慕斯,春意盎然的罐子,满满都是春天的新鲜;轻盈可口、便于携带,更符合年轻人当下的生活状态,在碎片化的时间里,一口即享春天的美味。
 
里面的海融飞青花系列——丝诺含乳脂植脂奶油,使用物理分提植物油,更安心,令产品甜而不腻、增色不少。
 
同时,飞青花系列奶油与浙江顶亨抹茶粉相得益彰,让这款产品清新自然,富有春天的味道。
 
2,好看的西点千篇一律,
有趣的蛋糕百里挑一
 
蛋糕、西点,是最早走入大众视野的烘焙产品。
 
生日蛋糕解决老百姓的刚需,西点解决了吃货对甜品的渴望。
 
中国焙烤展每年现场最多的产品就是蛋糕和西点,但是要在芸芸蛋糕中做出花样做出新意,并且博得满堂彩才是关键。
 
这次焙客印象做到了,几百款蛋糕西点,个个集创意与颜值与一身:米粉蛋糕、果蔬蛋糕、“花样摆出”的彩虹蛋糕、小黄鸭、蜘蛛侠、小胡巴、多啦A梦的汉堡蛋糕、还有惊艳全馆惊艳全展会的瓦罐蛋糕……
 
西点爆品
轻盈甜点的秘密
 
蛋糕西点区几乎气场全开,为何这款“轻盈甜点的秘密”敢担当爆品?
 
据一仆技术师傅杜军海介绍,因为这款产品真正做到了“质的层面”突破:打破传统甜点的浓郁厚重,借鉴日式调味方法,进化出适合亚洲人口味的轻盈且富有层次感的精致点心,入口即化的黄金比例,犹如置身云端。
 
轻盈甜点系列口感轻盈淡然,无论是奶油还是夹心,口感都是轻盈自在且富有层次感,为达到这种轻盈效果,并为甜点更具营养,少不了西安迪利斯的——吉利丁产品。
 
3,有包装的西点,
个个都是“有故事的人”
 
焙客印象店有一个区域吸引了众多的志愿者MM在拍照,所谓内行看门道外行看热闹,要知道咱们这些现场的志愿者MM都是来自大江南北各大知名饼店的大店店长,这个区凭什么吸引了这么多内行的关注?
 
因为,创意,创意!格格蛋糕、礼物蛋糕、迷你蛋糕、迷你甜点……当大家的口味都千篇一律的时候,动人的创意才能击中消费者的小心脏!
 
创意爆品
妈妈蛋糕
 
蛋糕天天吃,妈妈的爱是不是也可以常常有?
 
这款“妈妈蛋糕”,以校车为包装载体,装载妈妈对孩子的爱。从周一到周五,每天不同的产品不同的惊喜,让孩子吃的开心,让他们的童年甜蜜缤纷。
 
据一仆技术师傅关明江介绍,蛋糕中添加更安心的海融飞青花系列奶油、优质牛奶,含有丰富的蛋白质。内馅选择新鲜、营养丰富的时令水果。
 
专为孩子定制的口感,轻盈不腻口,能量满满。满足妈妈对孩子饮食的终极追求。
 
4,面包不止果腹,
还可怡情
 
在烘焙这个行业,敢在面包区称大师的,才是真正的大师。因为没有十年功,真的做不出好面包。
 
本次焙客印象的特邀顾问——烘焙大师于焕楼、烘焙新秀范海瀛担当这次面包区的负责人,共同推了胡萝卜酵素吐司、蓝莓酵素吐司、三文鱼面包、梦幻芝心、墨鱼法棍等等一系列具颠覆性的面包新品。
 
面包爆品
“甜筒”面包
 
面包也能做成甜筒?
据说口感比甜筒还要好上N倍?
 
哇,全场面包区扛把子选手来了——甜筒面包!一款外观形似甜筒的面包,一款口感赛过甜筒的面包!
 
香软的面包组成“甜筒底座”,香醇的奶油混合不同风味的果酱,淋上脆皮巧克力。口感丰富,奶味浓郁,香味四溢……
 
据范海瀛师傅介绍,这款甜筒面包还有一个口感上的亮点,采用了美尊浓烤焙奶油并结合广东白燕牌欧式面包粉,面包体口感柔软,化口性特别好!
 
5,五光十色的巧克力,
像极了我们的生活有苦也有甜
 
现场巧克力产品用“艺术品”来形容,一点都不为过。
 
各种造型各种色泽,五光十色很是吸晴。巧克力魔鬼蛋糕的秘方大家最好奇,生巧克力蛋糕在中国蛋糕界广受好评,慕斯蛋糕起源于法国巴黎,这款生巧克力蛋糕造型像慕斯,但是口感却完全不同。
 
这是一款我们国人的创新,用生巧和巧克力蛋糕进行跨界混合。口感,我们要给72个赞!
 
巧克力爆品
五色生巧
 
五光十色的巧克力,恰恰是这款返璞归真的产品承担了爆品!
 
受聘于海融达摩院的日本大师胜田辰雄,五色手作生巧:起源日本的生巧,只有在日本师傅手中才是原汁原味。
 
第一次来中国,第一次受聘于中国公司的日本烘焙大师胜田辰雄,为海融焙客印象店特别打造了这一款五色生巧——黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、草莓巧克力、抹茶巧克力5种口味。
 
师傅特别选用了蒂娜苦甜巧克力,苦中带着甜,多么像我们的生活啊有苦也有甜!
 
6,泡芙小姐来了,
她这次要会会有胆量的泡芙
 
泡芙小姐吴文婷来了,敢在她面前称网红泡芙的不仅需要胆量也需要实力MAX爆棚。戚风蛋糕与泡芙混打、爆浆泡芙都让泡芙小姐眼前一亮,现场还有DIY泡芙更是让人大开眼界……
 
泡芙爆品
火炬泡芙
 
什么?
火炬?
泡芙?
你没看错,这款产品我们现场的吴三明师傅就是从奥运会火炬接力中得到的灵感!起源于法国的泡芙,从圆嘟嘟的经典造型,转变到现在的火炬造型。似冰淇淋又非冰淇淋,具备朋友圈网红爆品一大特征——造型时尚吸睛,颜值高,噱头足。
 
表皮酥脆,蒂娜巧克力涂层,将香脆酥脆展示在外,将顺滑沁凉的秘制夹心封锁在内。
 
只要亲尝一口,定能感受不同的风味在口腔中迸发。
 
7,冰淇淋玩跨界,
玩出“新”、“奇”、“特”
 
这里的冰淇淋蛋糕,不是把冰淇淋做蛋糕交给你。
 
是把奶油蛋糕跟冰淇淋进行结合,是把冰淇淋球跟蛋糕结合,既品尝到冰淇淋的冰凉美味,又品尝到了你还是想要的奶油蛋糕的味道!
 
冰淇淋爆品
分子冰淇淋
 
用“分子料理”的方式来做冰淇淋,集科技与魔幻与一身!
 
零下196度的液氮与5种原创风味的冰淇淋原料碰撞,急速冷冻,制作时会产生大量的魔幻烟雾,集颜值与美味于一体。
 
气场二米八,5款冰淇淋球叠加,缀上奥利奥碎、巧克力豆……口感诱人外观霸气,极具网红风格。
 
 
冰淇淋区还有一款产品让观众吃的停不下嘴,鑫融软冰!传统的软冰是用冰淇淋粉和水混合制作而成,这里存在很多安全隐患,可能会有微生物超标的问题。
 
目前国家在冰淇淋原料这块也比较提倡使用冷冻原料,安全,抑菌;鑫融软冰淇淋浆,在零下18度冷冻储存,不添加防腐剂,保存期更长,更安全营养,口感顺滑,奶香更浓郁。
 
8,传统中点,
吸引时尚年轻的目光
 
了不得,了不得!《舌尖3》90后中点师頭露对话从业46年的中点大师宋伟泉!
 
我们的内心是忐忑的,也是敬畏的,我们唯恐表述的只是皮毛。中点代表着我们中华五千年的美食文化,我国中点也在一直与时俱进,这次我们看到了东坡饼、彩虹色蛋黄酥、鲜花月饼……
 
传统的中点区吸引了现场很多时尚年轻的目光、吸引了很多像頭露这样90后中点师的加入,我们内心澎湃。
 
中点爆品①
“福禄寿喜仁”五福饼
 
“福禄寿喜仁”五福饼的理念,呈现了我们中华民族深厚的传统文化。
 
这款产品又是与时俱进的创新:传统中点口味经典值得回味,但是味道单调且容易掉渣,在桑爱烘焙奶油的助力下,五福饼及财运饼不仅解决了中点不掉渣的问题,多种花型口味,让美味不打岔,一口吃到底。
 
将鲜花融入饼中,如同把春天留在舌尖。香甜却不过分甜腻,搭配多种花香的内馅,一口一口品出小时候的味道。海象“花之语”香精应用其中,包括玫瑰、桃花、槐花、樱花、茉莉五种口味,唇齿留香,俘获了现场吃货们的味蕾。 
 
中点爆品②
十三香小龙虾粽
 
传统的端午节即将来临,上海齐泓在传承的同时不忘创新,研发出新颖口味的创新粽。
 
上海齐泓的杨卫国师傅来了这款十三香小龙虾创新粽:遵循传统并兼顾消费者不断改变的的口感,经过特殊配料十三香腌制的小龙虾,搭配醇香的肉粒、鲜美的干贝、软糯的板栗,传统端午节也能品尝到龙虾盛宴。
 
到底是小龙虾好吃,还是跨界的十三香小龙虾粽好吃,临近午饭的时候现场年轻人纷纷表示最想吃的就是这款粽子了!
 
9,饮品“入侵”烘焙界,
烘焙“反攻”饮品界
 
焙客印象,为什么有饮品?
这个问题困扰了我们很久!
上海一仆企业管理咨询有限公司总经理、焙客印象未来模式店总导演张成林告诉我们,饮品界已经开始玩烘焙,烘焙还不应该反击?!
 
在未来的饼店,都应该专门有一个水吧区,用新式饮茶网红奶茶来搭配咱们的烘焙食品,相得益彰!这次饮品区由网红茶饮创作者瞿孝悦担当主持,为现场带来了新式茶饮十大单元:有新式的水果茶、新式的蔬果茶、新式的果奶茶、新式的奶盖杯、新式的气泡茶……无一不是网红啊。
 
水吧爆品
水果跨界玛奇朵
 
饮品的网红比烘焙的网红起源更早,丝袜奶茶、波霸奶茶、奶盖奶茶……
 
在饮品界,你没有几款网红都不好意思出来开店。这次网红茶饮创作者瞿孝悦带来的产品在2018年夏季将成为新网红,是“将”,没有“或”,就是这么霸气和肯定!水果玩跨界、奶盖玩跨界,不疯不成魔——水果玛奇朵隆重亮相!
 
“茶+水果+定量冰块混合搅拌+玛奇朵”,高密度果汁融合清香的茶(凤梨/芒果/草莓/ 火龙果四种风味),配上香甜醇滑的玛奇朵,风味浓郁,2018饮品市场的新网红诞生!
 
给吃货们划个重点,玛奇朵选用海融 Merrylady多功能餐饮乳脂植脂奶油,精选全球优质乳品,奶香浓郁、质地细腻,怎么吃都不腻。
 
10,佛系小主最爱,
轻“食”光
 
佛系小主爱“吃草”,食肉派在佛系聚会时都不敢高声,悄悄的藏起自己“见不得人”的嗜好!
 
焙客印象轻食光区,不仅只有草,还有肉,但还是特别佛系:三明治的N种吃法、吐司的N种吃法、可丽饼的N种吃法,时尚健康,关键还有肉,还有甜、咸的不同吃法。
 
佛系少女们在轻食光区大排长龙,未来我们可以预见,每一家烘焙门店,如果把轻餐和烘焙进行混搭,您家一定也天天是门庭若市哦!
 
轻餐爆品
天竺罗玛莉
 
海融印度公司技术经理,丹尼斯·阿里千里迢迢来了。
 
他带了飞饼?NO,是天竺罗玛莉!丹尼斯·阿里师傅做出最地道的印度飞饼!薄如手帕,在印度都叫它罗玛莉!
 
怎么吃呢?你知道的飞饼不是加上花生酱就是加上香蕉。据海融科技海外下属公司Shineroad Foods(India)Private Limited韩军总经理介绍:
 
正宗罗玛莉在印度的吃法是千变万变的,可以卷起各种浓郁的印式料理,可以包成正方形,还可以涂抹上各种酱料形成独特风味。海融印度也同样研发了与罗玛莉搭配的餐饮奶油,在印度广受好评。
 
是不是也很佛系,深得你心?
 
2018年烘焙界可能会出现很多爆品,这现场十大爆品是被我们百位烘焙大师以及现场的万名焙客观众广泛认可的。
 
这九百多款产品里面,会有更多的产品成为2018乃至2019年爆款,这是我们整个焙客印象联合布展20家企业抱团发力、聚沙成塔的成果,这将为整个烘焙行业创造不可估量的价值。
 
同时,焙客印象专区总顾问朱学令、运营顾问苏焜、以及面包模块专区顾问于焕楼为现场助力,打造行业前瞻前沿的趋势与潮流。
 
此次焙客印象,我们集结了来自全国各地的饼店店长店员组成一支百人服务团队,全程为未来模式店助力!展位之后,店长们致电焙客印象的牵头布展企业——海融科技,纷纷表示此次活动受益匪浅,并热情展望下一届此等规模的烘焙界盛事。
 
一万多名焙客印象专区会员、九百多件应用产品、百名烘焙饼店店长、百余联合研发焙客、二十家联合布展商、五大赞助企业,携手赋能焙客印象,5月12日完美谢幕!让我们明年再见!
 
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