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配方表

备注:一 奥利奥饼底 美尊浓烤焙奶油隔水软化,加入奥利奥碎拌匀;分装到铝箔包装里,每份约15g 二 巴斯克乳酪部分: A 乳酪隔水融软化,依次加入糖、蛋黄、黄油、柠檬汁,搅匀至无颗粒状 B 津彩奶油酱倒入打发缸内开始打发,再缓缓倒入淡奶油继续打发至6成 A+B 搅拌均匀,灌装到挤入奥利奥饼底上,撒帕玛森乳酪粉,隔水烤, 上火220℃,下火150℃,面火上色降火,22分钟左右出炉

巴斯克乳酪部分:

乳酪300g
黄油53g
100g
蛋黄100g
淡奶油174g
柠檬汁7g
津彩奶油酱(可打发)160g

奥利奥饼底部分:

奥利奥碎150g
美尊浓烤焙奶油45g

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