首页 > 解决方案 > 烘焙行业 > 杨枝甘露慕斯蛋糕
配方表

备注:1:蛋白、白砂糖、塔塔粉、盐放一起打至8成发,比重20/100 2:蛋黄,全蛋打散加入拌匀 3:加入过筛低粉、玉米粉拌匀 4:色拉油,牛奶倒入拌匀 5:面糊倒入烤盘,1300一盘,刮平 6:烤炉温度:170/130,烤制15分钟

蛋糕胚:

蛋白700
白砂糖460
塔塔粉7
1.5
蛋黄350
全蛋140
低粉250
玉米粉50
牛奶140
色拉油140

芒果慕斯:

津彩芒果果酱400
芒果果泥320
津彩奶油酱(可打发)100
纯净水180
吉利丁16
飞青花牛奶奶油360
淡奶油180

西柚库里:

西柚果酱100
津彩草莓果酱100
西柚果泥100
吉利丁12
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