首页 > 解决方案 > 烘焙行业 > 榛巧小方
配方表

备注:一: 1.将鸡蛋、细砂糖、盐混合、中速搅拌均匀; 2.低筋粉、可可粉、苏打粉过筛加入1中; 3.MFC-68加入2中搅拌均匀,打发至比重0.4 4.将液态酥油、桑爱烘焙(蛋糕专用)稍微加热至40℃,最后搅拌即可。 5.放入烤箱内,上火190℃,下火170℃,烘烤15分钟,冷却备用 二: 1.将丝诺奶油打发至8成; 2.取1/3打发好的丝诺奶油与蒂娜榛子巧克力酱搅拌; 3.再将剩余奶油加入2中,搅拌后,加入君度酒,搅拌均匀 三: 1.按照蛋糕体----奶油夹心----蛋糕体----奶油夹心----蛋糕体的顺序,夹层制成 2.切片成长条形,用适量的蒂娜苦甜巧克力(需要先融化

可可蛋糕体:

细砂糖600g
鸡蛋(约20个)1000g
10g
低筋粉400g
可可粉100g
苏打粉15g
复配糕点乳化剂mfc-6845g
液态酥油400g
桑爱烘焙奶油(蛋糕专用)150g

奶油夹心:

丝诺含乳脂植脂奶油1200g
蒂娜榛子巧克力酱600g
君度酒20g

装饰:

蒂娜苦甜巧克力100g
纯速溶麦片100g
上海海融食品科技股份有限公司 版权所有 沪ICP备10012345号
扫一扫,关注海融官方微信