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配方表

备注:1:将乳酪芝士自然软化后搅拌至无颗粒备用 2:将美尊浓烤焙奶油打至发白状态,加入柠檬汁、白兰地拌匀,再加入牛奶拌匀 3:分次加入步骤1中拌匀 4:牛奶奶油与津彩奶油酱混合打发至六成,加入步骤3中拌匀 5:加入奥利奥饼干粉拌匀,装入裱花袋备用

奥利奥吉士奶油:

乳酪芝士300
牛奶38
美尊浓烤焙奶油63
飞青花牛奶奶油700
津彩奶油酱(可打发)280
白兰地16
柠檬汁10
奥利奥饼干粉50

巧克力胚:

色拉油200
2
小苏打5
蒂娜苦甜巧克力(非氢化)300
转化糖浆100
175
可可粉50
肉桂粉15
低筋粉125
蛋黄225
蛋白450
塔塔粉4
白砂糖200

淋面巧克力酱:

蒂娜榛子巧克力酱50
奥利奥饼干适量
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